Hej!
Jag har saknat dig. Eller ja..jag har nog egentligen saknat att skriva, att på ett kreativt sätt försöka använda mina ord så någon annan kan finna intresse i att läsa dem. Och jag har saknat att hantera alla matbilder jag tagit! De liksom bara ligger där och väntar på att se dagens ljus.. Fast, det har inte blivit någon högkvalitativ matlagning senaste tiden. Har nämligen senaste månaden kämpat som en dåre för att bli av med en del av mina groteska förråd av mat..försökt tänka lite mer ekonomiskt (och miljövänligt) nu när jag suttit more or less utan pengar mellan CSN och första lönen..
Att Erik dessutom efterfrågade en period med enkel mat (för att spara tid kvällar, men också för att det skulle räcka till matlådor åt honom med!) har ju inte gjort att kreativiteten flödat senaste månaden.. Men så kan det vara ibland! Mitt intresse för mat kvarstår alltjämt…
Jag gör en liten dykning och ser vad jag kan hitta..Jag har ju trots allt tagit 327 bilder sen senaste inlägget, så några måste ju bara vara på mat!
När jag avslöjat för E att jag fått vikariatet som dietist på vårdcentralen, som jag var på intervju för, kom han hem med champagne, och vi trollade fram parmalindad galiamelon. Känns som det var ett år sen, Minst!
Något som återkommer med jämna mellanrum i det Dahlqvistska residenset på Tegnérgatan är tomatbaserad fiskgryta med varierande ingredienser. Här med färsk fänkål och blandad fisk, serverat med mathavre och vitlökscreme.
Idétorka och tidsbrist resulterade i sesamrostad sötpotatis (och ett par vanliga potatisar me) med sweet chili creme och oformbara kycklingbitar.. Grönsakerna fick visst inte vara med på tallriken, men de fanns där, I assure u! Alla dagar! 😉
I början på februari begav jag mig upp till Sundsvall, för vidare färd mot Vemdalen. Jag hann dock med en kväll hemma hos syrran med familj innan det bar av vidare, och hade turen att bli bjuden på egengjord lammkorv på lamm från byggden.
Syrrans Fredrik serverade dem med en magisk vitlökscreme, friterad labneh, tomatsås, ströbrödssvängda haricot verts, små bitar lammkött med fettkappa samt en krispig potatiskaka. Jag kan avslöja att jag tog om.. mer än en gång!
Det har blivit lite mer klassiker senaste tiden. Här panerad plattfisk (minns ju inte vilken heller!) med remouladsås, dill- och smörsvängd sparrispotatis och ärtor.
Mera ”tömma frysen mat”. Ratatuillen hade Erik gjort innan vi rev hans kök, och den fick nu en liten piff med oliver, och serverades till kyckling med fetaost och timjan, och rött råris.
Chili con carne med (hör och häpna) helt vanligt jasmine-ris och gräddfil.
Ibland varken orkar eller hinner Kakan laga något avancerat. Keldas fisksoppa piffad med laxbitar, sockerärtor, fänkål och räkor, och serverad med västerbottenmacka och grönt.
Kladdigt, och kanske inte nyttigast i världen, men kalvfrikadeller i tomatsås till riktigt god italiensk pasta och parmesanost anser jag att man får unna sig efter ett tufft Challengepass.
Isterband efterfrågades här hemma, och jag är inte den som är den. Serverades med dillstuvade morötter, potatis och blomkål, grov skånsk senap, skivade rödbetor och en rödkål- och fänkålssallad med vinäger och malda fänkålsfrön.
Ibland hinner vi klämma in en härlig frukt- och gröntsmoothie här hemma också. Mums!!
Klassiker sa vi ja. Laxwallenbergare m potatispuré, pressgurka, skirat smör och ärtor. Energichock, men ack så gott!
En fredagkväll efter mycket beslutsångest på Ica slutade med ryggbiff från någon närliggande gård, serverad med hemmagjord bea och eget örtsmör, samt ugnsrostade rotsaker…
Och en rejäl portion marängswiss, kladdigt och smaskigt värre!
Morgonen därpå bjöd Erik på en riktigt krämig och härlig frukost med avocado, yoghurt mm, toppad med hackade nötter. Lyx!
En lördagkväll hoppade vi efterrätten och invigde mina nya glas i badet. Whiskeydrink med lime, citron, chili, vanilj och ingefära var en hit!
Och söndagen efter blev även den himlans lyxig, med besök på fotografiska muséet. Vi åt supermaffiga räksallader till lunch, och avslutade med latte och chokladkaka delux. Njöt av varenda tugga!
Sen åkte vi hem till mamsen å papsen och blev bjudna på söndagsmiddag. Eller tja, jag lagade torskfilé med räkor, riven pepparrot, kokt potatis, skirat smör och sockerärtor. Några bilder på maten lyckades jag visst inte ta, men hittade den här söta frö och fikonmixen hos mamma. Det var namnet jag föll för. Oh My!
En intensiv craving efter blodpudding resulterade i denna mastodont-tallrik med bacon, lingon, keso och råkostsallad. Järnförråd påfyllda!
Körde lite meatfree dagarna efter, här med spenatsoppa och smörgåsar med ägg och avocado.
Rödbets- och kikärtsbiffar med fetaostcreme och rostade rotsaker fick det bli på en meatfree thursday.
Å sen vart det fredag igen! Löjromstoast. Smetana is the shit. Champagne till, givetvis. What else??
Och till varmrätt nån slags budgetvariant på skaldjursplatå. Vitlöks- och persiljegratinerade grönmusslor, räkor, gravad och rökt lax.
Serverades med västerbottenpaj och aioli. Mätta, vi ?? Soffläge nästa..
Vi slog på stort en lördagsmorgon och gjorde kokospannkakor med lime-marinerade bananer och frukt- och gröntsmoothie med havtorn och ingefära. De fick avnjutas i sällskap med blodgrape, grönt te och yoghurt med jordgubbscrunch.
Lyxiga lunchrester. Tänk om man alltid fick äta såhär. Heaven on earth!
Vi hade en ädelost som var på väg att bli levande, så den fick slinka ner tillsammans med grädde och yttepyttelite buljong i en kastrull. Vips..visp..så hamnade den på tallriken med kyckling, klyftpotatis och broccoli. Inte fy skam. Erik var mer än nöjd!
Basilikasås, ostgratinerad blomkål, lax, citron. Hörde jag LCHF..? Nä, tänkte väl det! Bara väl valda kolhydrater! =)
Mitt lilla kit. Detta i olika utföranden följer med varje jobbdag, tillsammans med matlådan. Denna dag var det tonfiskröra till ägget, och banan, blåbär och kiwi till kvargen.
Nämen, en fiskgryta till! Denna gång med bacon som smaksättare.
En annan dags matkit. Ägget (som förövrigt är det första jag äter efter 14-16 h nattfasta under denna periodiska fastediet som jag kört på senaste månaden) fick idag sällskap med majonäs, persilja och örtsalt.
Ännu mer rester. Tonfiskpasta. (tomatsås från dagen innan, pastan likaså, tonfiskfiléer på burk fick stå för proteinet)
Helgen efter var det tjejhelg med mina bästa tjejor som gällde. Vi startade i soffan med en egen variant på blueberry sours och snacks.
Därefter blev det favorit i repris med tapas delux. Quesadillas, grönmusslor, tomatsoppa, lufttorkat kött, tapenade, auberginerullar med fetaost, ugnsrostad fänkål mm.
En klassisk frukost morgonen efter (efter att jag varit på Ute-challenge och kastat bildäck i snön i två timmar!)
Vi hann med en fika på stan också, efter att vi promenerat i Stabbyskogen med Affe.
På söndagen kom Erik hem igen, och vi lagade vitlöks- och plommonspäckad fläskbog med klassiska tillbehör. En riktig söndagsstek, mysigt!
Sen blev det måndag, och jag lagade mat till en storfamilj. (nej, det var bara middag och matlådor till E och mig..hehe)
Ljummen sallad på rödbetor, röd quinoa, broccoli och chevréost till laxen, plus en honungsvinaigrette.
Vi lekte steakhouse en dag (för att göra av med köttfärs och bröd) och grejjade burgare med extra allt, coleslaw, rostad sötpotatis, saltgurka och egen dressing.
När man är hemma och kan äta rester så kan det bli såhär enkelt och gott! Och nyttigt, I’d say!
Jag vet inte hur det är för er, men för mig är det här en klassiker i alla fall. Renskavsgryta med trattkantareller i massor, råris, rårörda lingon och haricot verts.
Jo, det är mat. Jag lovar. Kyckling, Tzatsiki å sånt. Inser att det varit mycket rotsaker i ugn senaste tiden. Vilken fantasi man har, haha!
Erik grejjade efterrätt också, som jag tyvärr fick tokig magknip av, buhuu. Fryst kokosmjölk, som han mixade med lite bär och lite proteinpulver med vaniljsmak.
I helgen som varit har vi varit i Stockholm och grejjat med Eriks kök, så på fredagkvällen fick det bli romantisk middag på IKEA 10 min innan stängning, och på lördagen thai-kiosken vid Erik i Solna. På kvällen blev jag bjuden på supersmaskig medelhavsbuffé hos Terese på hennes 30årskalas, och på söndagen blev vi bjudna på lunch (fisksoppa m saffran, och vitlöksbröd) av Eriks kompis Susanne som också bor i Solna. Lyxigt värre!
Jaha ja.. nu hade jag ju tänkt jag skulle skriva en snutt om vad som hänt i övrigt. Även om man kan tro det så kretsar faktiskt inte mitt liv enbart kring mat. Jag jobbar och tränar ju också, hehe.. Och träningen har gått väldigt bra under januari och februari, faktiskt. Jag har ökat på i alla övningar, och blivit starkare än någonsin.. Men samtidigt har min vänstra rygghalva strulat mer än nånsin, och påverkat armen en himlans massa. Trååååkigt och jobbigt!
Det hinner jag tyvärr inte skriva något om ikväll, för det är definitivt läggdags nu. Men eftersom E är i Skottland, och jag sitter alldeles ensam här hemma, så ska det nog bli tid för fler blogginlägg denna vecka, jihoo!
Här kommer en allra sista bild:
(Klockan är faktiskt inte riktigt tolv än..)
Kramåhej!
Kakmonstret
ensmulakaka 
